原标题：酸奶发酵剂并非菌种越多越好 华龙网7月29日10时讯 虽然能发酵酸奶的细菌许多，但保加利亚乳

　　华龙网7月29日10时讯 虽然能发酵酸奶的细菌许多，但保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是最常用的菌种，看看市面上酸奶产品的配料表就知道。但网上售卖的酸奶发酵剂常常包括多种菌种，最多的竟然有十余种，例如乳双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌等。是不是菌种越多越好呢？并不是这样，商家这么做只不过是高价的噱头。

　　虽然有的发酵剂添加了多种“益生菌”，但不同菌种之间存在竞赛联系，发酵过程中大都益生菌扛不住就死掉了。并且不同乳酸菌喜爱的发酵条件也不太相同，哪能一勺烩呢？这也是为什么大品牌的酸奶一般只会用2-3种乳酸菌发酵的原因。

　　其次，多种菌种一起发酵，并不会让酸奶“养分更均衡”，对酸奶风味的影响也极为有限。