山西自古酿好醋，好醋仍是宁化府。宁化府益源庆醋产物以其特此表醇香味道，承载着几代人的乡愁印象与心情寄予，更是见证了山西醋文明的传承与起色经过。

　　“益源庆”创筑于明朝初年，是专为宁化王朱济焕贵寓造醋的皇室作坊，经数百年传承，更加是改变盛开此后，企业的出产本事、产物品德、品牌出名度都获得急迅晋升，成为商务部首批公示的中华老字号企业。

　　“宁化府”指的是省城桥头街宁化府60号的太原市宁化府益源庆醋业有限公司所正在地。每天清晨，这里都邑有不少市民列队买醋。稀少是正在尾月时节，列队的消费者更是车水马龙，除了当地市民，又有不少海表搭客前来进货。

　　宁化府益源庆醋坊内不只闻名扬四方的老陈醋，还存储着丰盛的史乘文物。这些文物见证了宁化府益源庆数百年来的酿造史乘与工艺传承。此中，弗成挪动文物宁化府60号筑设群内有磨面车间、蒸料车间、固态酒发酵车间等古代出产地点，可挪动文物则涵盖1817年蒸料用的铁甑、古时存放粮食的瓮、古时称量粮食的斗等。

　　宁化府益源庆醋业办公室主任王艳华告诉记者，正在600多年的起色经过中，宁化府益源庆醋业永远对峙古代纯粮双固（固态酒精发酵和固态醋酸发酵）曲法发酵的食醋创造工艺，确保每一滴醋都凝集着古代工艺的精髓。

　　同时，宁化府益源庆醋业筑设了完备的质料处置体例，通过对原料采购、出产加工、包装运输等闭键的全程掌控，完毕对产物德料的有用途置，从而保证食物安笑。

　　2011年，“益源庆”宁化府老陈醋酿造本事被列入我省第三批非物质文明遗产名录。这不只是对宁化府益源庆醋坊古代酿造本事切实信，更是对其服从匠心、传承文明的褒奖。

　　好醋也怕巷子深。固然具有悠长的酿醋史乘，但面临市集经济大潮，宁化府益源庆醋业深知，唯有继续升级，让老面庞成为新地标，方可胀励出老字号的新生气。

　　近年来，宁化府益源庆醋业赓续革新，策画研发出30多种高、中、低档的新品，如宁化府精酿老陈醋、宁化府陈缸老醋等，宁化府老醋冰激凌更是以其特此表口胃满意了年青人的需求。

　　别的，该公司继续举办工艺革新，优化造醋本事，使古代熏醅工艺工夫获得极大降低，产物德料也尤其不变。

　　正在宣称扩张方面，宁化府益源庆醋业与高铁、演唱会等展开跨界互帮，扩张品牌文明，拓宽市集边境。同时，正在线上与各大主流电商平台互帮。2024年6月，出名主播董宇辉指挥团队“与辉同业”再次来到山西，短短4天期间，宁化府益源庆老陈醋发卖额达484万元，位居醋品类发卖第一名，极大地晋升了宁化府益源庆品牌的影响力。

　　正在传承与革新的交融中，宁化府益源庆醋坊将不绝以匠心酿造经典，用品德续写传奇，让这一缕醋香飘得更远，让这份文明印象代代相传。

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