酿酒，是指行使微生物发酵坐蓐含必然浓度酒精饮料的进程；其坐蓐进程大致蕴涵浸泡、蒸煮、冷却、拌曲、发酵、蒸馏、再拌曲、再发酵、再蒸馏、调兑与灌装，酿造工艺流程会因所用原料分歧而有些许不同。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条目，而酒曲酿酒是中国酿酒的出色所正在。

　　本文节选自华经家当切磋院颁发的《2023年中国酿酒行业近况与瞻望，白酒家当存正在产能过剩压力，改日仍有低落空间「图」》，如需获取全文实质，可进入华经谍报网搜罗查看。

　　为了加快激动酿酒行业古板上风产区和地方特征家当发达，战略煽动酿酒企业大举发展本领改造，接续提拔工艺配备程度，救援乳成品、罐头、酿酒、粮油等行业创立优质原料基地，培植酿成经济发达新动能。

　　从酿酒行业家当链来看，上游紧要涉及酿酒原料（谷物、生果、糖类等）、酿酒筑立、酿酒容器；中游为酿酒枢纽，酿酒原料的分歧，所用微生物及酿造进程也不雷同；下游造品酒的出卖渠道蕴涵但不限于商超、电商、烟酒专卖店。

　　一般含有淀粉和糖份的农作物都可能用来酿酒，酿酒的最紧要的进程即是淀粉造成糖,糖造成酒精，谷类有高粱、玉米、糯米、大麦、大米、幼麦、豌豆等粮食作物，以及它们的副产物糠麸等都是酿酒的紧急原料。2022年中国谷物产量为63324.34万吨。

　　华经家当切磋院为帮力企业、科研、投资机构等单元通晓酿酒行业发达态势及改日趋向，特重磅推出《2025-2031年中国酿酒行业市集视察切磋及投资计谋切磋通知》，本通知由华经家当切磋院切磋团队对酿酒行业实行多年跟踪切磋，行使桌面切磋与定量视察、定性了解相联络的式样，总共解读酿酒行业市集发显示状、上下游家当、角逐式样及中心企业等联系要素；科学行使切磋模子，多维度对行业投资危急实行评估后谨慎切磋编造。