中国农科音讯网讯(段序培 王帅）旧衡宇派上新用场、闲置地有了用武之地……上月底，宝鸡市金台区硖石镇应用闲置的供销社，筑起11亩的硖石酿造厂。该厂沿用守旧纯粮酿醋法，不光处理了本地农产物的产销题目，还为本地村民供给就业岗亭20多个。

　　1月7日，笔者走进位于硖石镇高家湾村的酿造厂，氛围中充溢着浓厚的醋香。宽大明亮的坐蓐车间内，细密化、主动化的坐蓐配置仍旧到位。“目前咱们酿造的纯粮食醋，从造曲、蒸煮、糖化酒化、前酵到后酵、淋醋等工序，均采用上世纪80年代原硖石乡供销社酿造厂的古法酿造身手，口感酸而醇厚，香气浓厚且轻柔，酸中带甜。”该厂卖力人张新利显示，正在承受守旧工艺的根源上，他们使用当代化配置，将古法酿造与当代科技相连结，不光有用缩短了坐蓐周期，醋的滋味也更醇香。

　　据领悟，该酿造厂总投资500万元，年产量2000余吨。自2024年12月份筑成后，策动周边20多名村民就业，酿醋用的高粱、玉米、幼麦、豌豆、红豆等原质料，均为当地田舍坐蓐，帮帮村民增收。