中新网太原2月12日电 (记者 胡健)正月里，独具特质的“老陈醋元宵”走俏山西墟市，已有近百年史册的“恒义诚”老鼠窟元宵照样热度不减。

　　山西人素有“老醯儿”之称，风行着“无醋不吃菜”等山西人爱妒忌的谚语。正在山西老陈醋集团东湖醋园车间内，十多位事务职员忙着筑造“老陈醋元宵”，经配料、和馅、擀馅、切块、晾造、“滚”元宵等近十道工序，尤其插足的手工八年陈酿老陈醋，独具山西特质。

　　山西老陈醋集团前身是泉源于明代洪武元年(1368年)创立的“美和居”醯坊，距今已有600多年史册。东湖醋园车间主任李丁香先容说，从正月初六劈头，“老陈醋元宵”产量已达万斤，约20万颗，订单出处要紧聚集正在团购订单和散客。

　　标奇立异除表，已经有老字号相持古板。正在山西太原拥有千年史册的钟楼街，老字号“恒义诚”甜食店的老鼠窟元宵是浩繁太原公共的首选。虽已是寒冬，列队进货元宵的门客仍排起数百米的长队，只为这一口“儿时滋味”。

　　年过六旬的市民王仙梅每年都来此进货老鼠窟元宵，“吃元宵含义着团团聚圆。”正在元宵节前夜，老鼠窟元宵就已吸引多量公共前来进货，有的乃至列队三幼时进货90多袋。据太原“恒义诚”甜食店副司理王美娟先容，本年绸缪了约12万斤元宵，确保供应充分。

　　泉源于汉代晋祠木樨元宵，得益于晋祠泉水浸润，被誉为北方元宵的代表之一。有着50余年元宵筑造阅历的山西省级非遗代表性传承人韩福元把技巧传给儿子韩伟，正在太原钟楼街新开晋阳文食体验店，既能让游人敬仰元宵筑造流程，又能品味厚味。

　　正在韩福元父子的启发下，越来越多确表地公共插足到晋祠元宵筑造传承中来，有的专业碾米磨面、从事原料加工，有的正在陌头摆摊设点，现滚现卖……目前，太原晋源区已有30余家作坊、500余人从事元宵筑造，年产值已达5000万元公民币。(完)