自1975年起，以苏格兰威士忌为代表，欧美威士忌家产陷入滞胀，体验数十年盲目分娩扩张后，如统一座几欲决堤的堰塞湖。

　　于是，多量威士忌蒸馏酒厂库存高企，筹划难认为继，多量企业裁人、歇停、倒闭，家产凋敝。人们将这一地步情景地总结为“威士忌湖(Whisky Loch)事情”。

　　自后，为倾泄掉这些过剩的“湖水”，所有威士忌家产起码亏损了20年时代。少许酒厂正在复厂后活了回来，又有更多则磨灭正在汗青的怒潮中。

　　尊尼获加和谐专家吉姆·贝弗里奇博士用一句话点出了酿成这一地步的焦点症结——这是一种分娩者与营销者之间的离开。

　　正在吉姆·贝弗里奇看来，分娩者逃避实际，就去对营销者讲，而营销者认为他们有足够多的技术卖掉这些产物，但最终没能做到。

　　50年后的即日，环球经济放缓、地缘政事不牢固、商业扞卫主义等诸多挑衅再次澎湃而来，英美威士忌产能过剩、消费者需求转变加快、中国威士忌疾速振兴，威士忌行业又一次面对吃紧挑衅。

　　而掷开威士忌，关于正处于新一轮深度调剂期的中国白酒行业来说，库存高、动销慢、代价倒挂、消费苏醒不足预期等实际逆境，同样对行业从业者敲响了警钟。

　　“威士忌湖”事情酿成的开端，约莫当追溯至二战后的20世纪50年代。彼时，战后规律重构，以英国为代表的欧洲国度农业取得收复，谷物产量赶速增进。更加是正在盛产威士忌的英国，当局不再执行粮食优先策略，多量谷物用作酿酒家产。

　　苏格兰威士忌以惊艳之姿赶速成长，成为宇宙烈酒大舞台上耀眼的存正在。各大投资商顺便纷纷入场威士忌，多量酿酒厂如雨后春笋般冒了出来。

　　汗青原料显示，从1959年到1968年的十年间，苏格兰起码有15家威士忌蒸馏厂出生，苏格兰威士忌从1960年的8740万升增进到1971年的26600万升。

　　1973年尾，第一次石油垂危产生，行为苏格兰威士忌首要消费国的美国经济式样连接下滑，美国人的饮用酒从威士忌转向更为省钱的伏特加、龙舌兰和啤酒等其他酒种。

　　另一方面，英美等国的消费风俗也正在转向。年青人不再以为喝威士忌是一件很酷的事，仅有老一代消费群体还正在饮用威士忌，伏特加、白朗姆等白色烈酒成为新一代消费时兴趋向。

　　此时的威士忌分娩商们尚未认识到，家产消费需求一经动手降落，他们没能实时刹车，淘汰威士忌分娩量，反而仍正在连接增进。

　　1979年，第二次石油垂危产生，宇宙经济进一步阑珊，威士忌墟市上，人们的消费期望进一步不振。此时的葡萄酒家产借着降税、强壮营销等风向，也动手抢占威士忌墟市。

　　更为闭头的是，威士忌分娩商与经销商之间疏导不畅，分娩商已经误认为经销商足以消化早已过剩的产物供应，从而络续分娩，多量产物动手正在渠道聚积。

　　1980年，苏格兰威士忌分娩量跨越3.79亿升，库存量更是到达破记载的37.85亿升，堰塞湖渐渐酿成。

　　跟着和谐商连接淘汰采购，威士忌蒸馏厂不得不歇停乃至紧闭，以撑持产量、库存与售价的均衡。正在苏格兰，起码有20家有名酒厂就此磨灭，征求波特艾伦、布朗拉和罗斯班克等。

　　为了倾注“湖水”，帝亚吉欧前身DCL公司出台一项所谓的“水坝反对者(Dam-Busters)”谋划，即向任何首肯担当威士忌的人推销威士忌。

　　这一谋划正在短期内打点了局限库存消化，但跟着便宜的自有品牌和谐威士忌多量涌入英国和法国的超市货架，苏格兰威士忌品牌情景被反对，利润被腐蚀，繁多大型酒业集团董事会对苏格兰威士忌渐渐遗失决心。苏格兰威士忌也由此陷入空前绝后的逆境。

　　这种逆境不停连接到20世纪90年代，跟着经济式样好转，局限被迫歇停的酒厂动手重启扩产，新酒厂也动手兴筑。

　　近年来，跟着国内消费墟市升级和酒类多元化成长，威士忌行为一种拥有特别魅力的酒类饮品，渐渐受到消费者的青睐，中国威士忌表露出振兴之势。

　　仅2024年，继保笑力加叠川酒厂推出首款纯麦芽威士忌后，斥资30亿元的郎酒峨眉山高桥威士忌酒业工旅协调项目涤讪，百润股份投资的崃州蒸馏厂上市多款威士忌产物，帝亚吉欧正在中国投资的云拓简单麦芽威士忌酒厂完工，杭州千岛湖威士忌酒厂项目造造进入速车道。

　　一方面，局限企业也许过于笑观地预估了墟市需求的延长速率，正在分娩上存正在肯定的盲目性。坊镳当年苏格兰威士忌家产扩张阶段，多量新蒸馏厂的涌入使得墟市上威士忌的供应量赶速增进。

　　另一方面，国产威士忌正在品牌造造和墟市执行方面还处于成长阶段，尚未酿成如苏格兰威士忌那般成熟牢固的消费群体和墟市份额，这就也许导致产物出卖速率跟不上分娩速率，从而酿成库存积存的危害。

　　要是不行有用应对这些变数，国产威士忌家产同样有也许陷入库存高企、家产成长受阻的逆境，重蹈“威士忌湖”事情覆辙。

　　一是产能扩张与墟市需求均衡题目。前几年，好手业成长较为炎热阶段，少许企业为了探索界限效益和墟市份额，存正在太甚夸大产能情状，导致企业自己墟市界限与产能界限不结婚，一朝墟市需求增速放缓或产生转向，就容易导致库存积存。

　　二是存量逐鹿下的墟市压力。现时，白酒墟市逐鹿激烈，各品牌间为篡夺墟市份额大打代价战、营销战，这正在肯定水准上会影响产物的出卖速率和利润空间。

　　三是对墟市转变的敏锐度。任何行业都须要对墟市转变维系高度敏锐，消费偏好转变、经济式样摇动、策略规矩调剂等，都足以影响行业走势。企业要是不行实时逮捕这些转变并做出相应调剂，则极易陷入被动。

　　正在追念当年旧事时，吉姆·贝弗里奇说：“那些回忆挥之不去，而咱们也汲取了教训。方今这个行业更有层次，也更切近墟市的实际，这是供需困难的安详阀。”

　　方今的白酒行业同样须要一道“安详阀”。当然，总体来看，中国白酒行业现时逆境与“威士忌湖”事情亦有着诸多分歧。

　　开始，白酒正在中国拥有深邃的文明秘闻和特另表消费场景，是社交、宴请等地方弗成或缺的饮品，其消费拥有肯定的刚性需乞降感情属性。这决意了白酒能够依托本土文明上风，开掘特定消费场景下的需求潜力。

　　其次，白酒酿造工艺纷乱多样，分歧香型的白酒正在原料、发酵、蒸馏、陈酿等闭节各具特性，这使得白酒产物拥有充足的口感和风韵主意，产物分别化较为显明。因而，白酒能够操纵产物多样性和独性格，针对分歧消费群体实行精准营销。

　　再者，白酒墟市机闭与渠道也与苏格兰威士忌区别较大。白酒墟市正在国内以本土品牌为主，墟市凑集度相对较高，且出卖渠道较为纷乱，征求守旧经销商、餐饮渠道、电商平台等多种阵势。这决意了墟市战术和渠道约束形式上的宏伟分别。

　　但白酒行业能够从中摄取很多体味和教训。回顾看，“威士忌湖”事情的形成有着多重由来，仅从行业和企业主观方面来说，对墟市转变洞察不锋利、调剂不实时、企业对库存约束分歧理、墟市渠道过于简单等，都是闭头成分。而那些得以存活下来的无不是有着较高品牌出名度，具有高品德产物的企业。

　　这也央求白酒行业要偏重品牌造造，加紧墟市监测与消费需求解析，优化库存约束，主动拓展多元化墟市，加强行业自律与团结。

　　正如体验过“威士忌湖”事情且至今仍正在仍正在苏格兰法夫郡运营着茵驰达尔尼蒸馏酒厂的伊安·帕尔默所说，最主动的蜕变莫过于埋头品牌造造。正在他看来，方今的行业，库存约束操纵了更多的聪颖，决意的拟定是为了品牌的久远优点，而不是为了公司的短期优点。“品牌是王道，万万不行由于愚昧地打点库存而损毁它。”

　　现时，行业从业者早已认识到了白酒行业题目所正在，并正在主动布个人署，寻求革新与打破：分娩企业主动走进墟市，分析需求转变，饱动各项策略，纾解渠道压力；流互市主动谋变，打造平台型、团结型、时尚型、创业型酒商，拓展渠道广度与宽度；产区当局、协会加紧结构力度，鼓励企业间团结互换，正在时间研发、墟市执行、尺度拟定等方面激动行业成长……

　　重提“威士忌湖”事情往事，并非负责唱衰或是营造焦虑。以史为鉴，照见自己，更有帮于国产威士忌和中国白酒找准道道，准确认知行业所处的阶段，从而走得更久远。